juin 12, 2023

Comment utiliser un shaker

Vous avez toujours rêvé de réaliser des cocktails comme un véritable barman professionnel ? Il est temps de découvrir les secrets d’utilisation du shaker, cet ustensile indispensable pour mélanger et refroidir vos mélanges de boissons. Dans cet article, nous vous expliquons pas à pas comment utiliser un shaker et vous donnons des conseils pour réussir vos cocktails à coup sûr. De plus, nous vous parlerons également de l’utilisation des shakers à protéines et whey, très prisés par les sportifs.

Les différents types de shakers

Avant de vous lancer dans la réalisation de vos cocktails alcoolisés (ou pas, il existe de très bons cocktails sans alcool), il est important de connaître les différents types de shakers disponibles sur le marché. En effet, chacun possède ses propres caractéristiques et son mode d’utilisation. Voici les trois principaux types de shakers que vous pourrez rencontrer :

Le shaker Boston

Le shaker Boston

Le shaker Boston est le modèle le plus utilisé par les barmans professionnels. Il se compose de deux parties : un grand verre en verre ou en acier inoxydable et un plus petit verre en acier inoxydable. Le grand verre sert à mélanger les ingrédients et le petit verre à refroidir le mélange. Pour utiliser ce type de shaker, il suffit de remplir le grand verre avec les ingrédients de votre cocktail, puis de placer le petit verre sur le dessus en le faisant légèrement pivoter pour assurer l’étanchéité. Ensuite, il ne vous reste plus qu’à secouer énergiquement le shaker pour mélanger et refroidir votre boisson.

Le shaker Cobbler

Le shaker Cobbler

Le shaker Cobbler est un modèle très facile à utiliser, idéal pour les débutants. Il se compose de trois parties : un grand verre en acier inoxydable, un couvercle percé d’un filtre intégré et un bouchon. Pour utiliser ce type de shaker, il suffit de remplir le grand verre avec les ingrédients de votre cocktail, puis de visser le couvercle et le bouchon. Enfin, secouez énergiquement le shaker pour mélanger et refroidir votre boisson.

Le shaker à protéines ou whey

Le shaker à protéines ou whey

Le shaker à protéines ou whey est spécialement conçu pour mélanger des poudres (comme les protéines en poudre) avec de l’eau ou du lait. Il se compose généralement d’un grand verre en plastique muni d’un couvercle et d’une bille en acier inoxydable ou en plastique qui facilite le mélange de la poudre avec le liquide. Pour utiliser ce type de shaker, il suffit de verser la poudre et le liquide dans le verre, puis de fermer le couvercle et de secouer énergiquement le shaker.

Comment bien préparer un cocktail avec un shaker

Comment bien préparer un cocktail avec un shaker

Maintenant que vous connaissez les différents types de shakers, il est temps de vous lancer dans la réalisation de vos cocktails. Voici quelques conseils pour réussir vos mélanges à coup sûr :

Choisissez les bons ingrédients

La réussite d’un cocktail passe avant tout par le choix des ingrédients. Il est important de privilégier des ingrédients de qualité, frais et adaptés à la recette. Vous pouvez cultiver des plantes aromatiques dans votre jardin comme la menthe par exemple, qui donneront de l’arôme à vos cocktails. De plus, pensez à préparer tous les ingrédients à l’avance pour éviter de perdre du temps lors de la réalisation du cocktail.

Respectez les proportions

Les proportions sont essentielles pour obtenir un cocktail équilibré et savoureux. Veillez à toujours respecter les quantités indiquées dans la recette et à mesurer précisément chaque ingrédient. Vous pouvez utiliser un jigger (un petit verre doseur) pour vous aider.

Maîtrisez la technique de l’effet de cisaillement

L’effet de cisaillement est une technique qui permet d’améliorer la qualité du mélange et de la texture de la boisson. Pour l’obtenir, il suffit de secouer le shaker d’avant en arrière tout en effectuant un mouvement circulaire avec le poignet. Cette technique permet d’obtenir un mélange plus homogène et une boisson plus mousseuse.

Utilisez de la glace

La glace est un élément essentiel pour réaliser un bon cocktail. Elle permet de refroidir la boisson et d’atteindre la température idéale pour la dégustation. Veillez à utiliser de la glace propre et de qualité, et à en ajouter suffisamment pour que le mélange soit bien frais.

Dosez le temps de secouage

Le temps de secouage est un élément clé pour obtenir un cocktail bien mélangé et aéré. Il est généralement recommandé de secouer un cocktail pendant environ 15 secondes. Cela permet d’obtenir une boisson bien mélangée et bien froide. Toutefois, il est important d’adapter ce temps en fonction des ingrédients utilisés et de la texture souhaitée.

Comment bien utiliser un shaker à protéines ou whey

shaker à protéines ou whey

Les shakers à protéines ou whey sont très prisés par les sportifs pour leur facilité d’utilisation et leur efficacité. Voici quelques conseils pour bien utiliser ce type de shaker :

Choisissez un shaker adapté à vos besoins

Il existe plusieurs tailles de shakers à protéines ou whey. Il est important de choisir un modèle adapté à la quantité de poudre que vous souhaitez mélanger et à la contenance du liquide. De plus, certains modèles sont équipés de compartiments pour stocker vos compléments alimentaires, ce qui peut être très pratique si vous êtes souvent en déplacement.

Ajoutez d’abord le liquide

Pour éviter que la poudre ne colle au fond du shaker et ne se dissolve pas correctement, il est conseillé d’ajouter d’abord le liquide (eau, lait, jus) avant la poudre. Cela permet également de faciliter le mélange et d’obtenir une boisson plus homogène.

Secouez énergiquement

Une fois la poudre et le liquide ajoutés, fermez bien le couvercle et secouez énergiquement le shaker pendant au moins 30 secondes. Cela permet de bien mélanger la poudre et de la dissoudre dans le liquide. N’hésitez pas à secouer plus longtemps si la poudre n’est pas totalement dissoute.

Nettoyez votre shaker après chaque utilisation

Il est important de nettoyer votre shaker après chaque utilisation pour éviter les mauvaises odeurs et la prolifération de bactéries. Rincez-le à l’eau chaude et au savon, ou passez-le au lave-vaisselle si le modèle le permet.

Les accessoires indispensables pour utiliser un shaker

Les accessoires indispensables pour utiliser un shaker

En plus de votre shaker, il est important de vous équiper de quelques accessoires indispensables pour réaliser vos cocktails dans les meilleures conditions. Voici une liste d’outils qui vous aideront à préparer des boissons savoureuses et esthétiquement réussies :

Le jigger

Le jigger est un petit verre doseur qui vous permettra de mesurer précisément les quantités d’ingrédients nécessaires pour vos cocktails. Il est généralement gradué en millilitres et peut être en acier inoxydable ou en verre. Cet accessoire est indispensable pour respecter les proportions et réaliser des mélanges équilibrés.

La cuillère à mélange

La cuillère à mélange est un outil long et fin, souvent en acier inoxydable, qui vous permet de remuer délicatement vos préparations directement dans le verre à cocktail. Elle est particulièrement utile pour les cocktails qui ne nécessitent pas de secouage, comme le Martini ou le Negroni.

Le pilon

Le pilon est un accessoire en bois ou en acier inoxydable qui sert à écraser les fruits, les herbes ou les épices pour en extraire les saveurs et les arômes. Il est notamment utilisé pour réaliser des cocktails comme le Mojito ou le Caipirinha.

Le presse-agrumes

Le presse-agrumes est un outil qui permet de presser facilement les agrumes (citrons, oranges, pamplemousses) pour en extraire le jus. Il est essentiel pour obtenir des jus frais et savoureux pour vos cocktails.

La passoire à cocktail

La passoire à cocktail, également appelée « strainer », est un accessoire en acier inoxydable qui permet de filtrer les morceaux de glace, de fruits ou d’herbes lors de la versement du cocktail dans le verre de dégustation. Elle est particulièrement utile quand vous utilisez un shaker Boston.

Les erreurs à éviter lors de l’utilisation d’un shaker

L’utilisation d’un shaker peut paraître simple, mais certaines erreurs peuvent compromettre la qualité de vos cocktails. Voici quelques erreurs courantes à éviter pour réussir vos mélanges à coup sûr :

Utiliser de la glace fondue

La glace fondue peut diluer votre cocktail et altérer son goût. Veillez à toujours utiliser de la glace fraîche et solide, et à la conserver correctement dans un seau à glace.

Secouer trop longtemps

Secouer un cocktail trop longtemps peut également diluer la boisson et rendre sa texture moins agréable. Adaptez le temps de secouage en fonction des ingrédients et de la texture souhaitée, sans dépasser les 15 secondes pour la plupart des cocktails.

Négliger la présentation

La présentation est un aspect important de la dégustation d’un cocktail. Prenez le temps de choisir le bon verre pour chaque cocktail et de le décorer avec des garnitures adaptées (tranches de fruits, feuilles de menthe, zestes d’agrumes, etc.). Une belle présentation rendra votre cocktail encore plus appétissant.

Conclusion

Maîtriser l’utilisation d’un shaker est un art qui demande de la pratique et de l’attention aux détails. En apprenant les différentes techniques de secouage, en choisissant les bons ingrédients et en évitant les erreurs courantes, vous pourrez réaliser des cocktails savoureux et impressionner vos invités. N’oubliez pas de vous équiper des accessoires indispensables et de toujours privilégier la qualité dans vos préparations. Alors, à vos shakers, et que la fête commence !

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