La restauration est un secteur d’activité très prisé pour les entrepreneurs qui souhaitent se lancer dans le monde des affaires. La franchise offre de nombreux avantages et constitue une option intéressante pour ceux qui ne veulent pas partir de zéro.
Comment ouvrir une franchise en restauration ? Voici un guide pratique.
Étape 1 : S’informer sur le marché de la franchise en restauration
Dans un premier temps, il est essentiel de s’informer sur le marché de la franchise en restauration. En effet, cela permet d’avoir une vision globale et de connaître les tendances du secteur.
- Démographie : identifier les zones géographiques ayant un fort potentiel de développement
- Tendances du marché : analyser les dernières innovations et les préférences des consommateurs
- Concurrents : étudier leur implantation et leurs offres pour déterminer les segments porteurs
- Réglementation : se renseigner sur les lois et réglementations en vigueur dans le secteur de la restauration
Annuaire des franchises : consulter un annuaire regroupant toutes les franchises en restauration pour identifier celles qui correspondent le mieux à vos attentes. Voici quelques exemples : observatoiredelafranchise.fr, toute-la-franchise.com ou encore lexpress-franchise.com
Étape 2 : Choisir la franchise en restauration adaptée à votre profil
Une fois que vous avez acquis une bonne connaissance du marché, il est important de choisir la franchise en restauration qui correspond à votre profil et vos objectifs. Plusieurs critères sont à prendre en compte :
- Type de restauration : rapide, traditionnelle, gastronomique, à thème, etc.
- Taille du réseau : opter pour une franchise avec un nombre d’implantations déjà important ou au contraire, choisir une enseigne en plein développement
- Niveau d’investissement : vérifier que le montant de l’apport personnel demandé est en adéquation avec vos moyens financiers
- Rentabilité prévisionnelle : étudier les chiffres d’affaires et résultats des autres franchisés pour estimer la rentabilité du projet
- Accompagnement proposé par le franchiseur : formations, aide au recrutement, conseil en communication, etc.
Savoir faire jouer la concurrence entre les franchises
Pour vous aider à choisir la franchise qui vous convient, il est utile de comparer plusieurs enseignes et d’étudier leurs propositions. N’hésitez pas à leur poser des questions précises sur leurs conditions, leurs avantages et leur accompagnement, afin de pouvoir peser le pour et le contre de chaque candidature.
Étape 3 : Préparer son dossier de candidature pour ouvrir une franchise en restauration
Une fois la franchise sélectionnée, il est nécessaire de constituer un dossier de candidature solide pour convaincre le franchiseur de vous octroyer une licence. Voici quelques conseils :
- Rassembler les documents administratifs nécessaires (pièces d’identité, justificatifs de domicile, diplômes, etc.)
- Élaborer un business plan précis et réaliste pour exposer votre projet et ses perspectives de développement
- Présenter vos compétences et expériences professionnelles pertinentes pour le secteur de la restauration
- Mettre en avant votre motivation et votre volonté de vous investir dans cette nouvelle aventure
- Souligner les atouts du local commercial que vous avez repéré ou expliquer pourquoi l’emplacement sélectionné est stratégique
Trouver des financements pour son projet de franchise en restauration
Pour financer l’ouverture de votre franchise en restauration, plusieurs solutions s’offrent à vous :
- Apport personnel : une partie du financement doit provenir de vos fonds propres
- Emprunt bancaire : sollicitez auprès de votre banque un crédit professionnel dédié aux franchisés (prêt à la création d’entreprise, prêt à taux zéro, etc.)
- Aides financières : renseignez-vous sur les dispositifs d’aide existants (aides régionales, subventions de l’État, etc.)
- Leasing ou crédit-bail : si vous n’avez pas les fonds nécessaires pour acheter du matériel ou un véhicule, optez pour ces solutions qui permettent de payer une location avec option d’achat
Étape 4 : Finaliser le contrat de franchise et créer votre entreprise
Après avoir été sélectionné par le franchiseur, il est temps de passer à la concrétisation de votre projet en signant le contrat de franchise. Pour cela :
- Lisez attentivement les documents pré-contractuels fournis par le franchiseur (plaquette d’information, Document d’Information Précontractuelle, etc.)
- Faites vérifier le contrat de franchise par un avocat spécialiste de la franchise ou la Fédération Française de la Franchise
- Créez votre entreprise (SARL, SAS, EURL, SASU…) en suivant les démarches administratives requises
- Obtenez les autorisations nécessaires pour exercer votre activité (licence de restauration, permis d’exploitation, etc.)
Suivre les formations proposées par le franchiseur
Dans le cadre du contrat de franchise, vous serez amené à suivre différentes formations proposées par le franchiseur. Il est important d’y participer sérieusement. En effet, ces formations sont essentielles pour apprendre les méthodes de travail propres au réseau, acquérir de nouvelles compétences et réussir l’intégration au sein de l’enseigne.
Étape 5 : Lancer et développer son activité de franchise en restauration
Il ne reste plus qu’à ouvrir votre restaurant franchisé et appliquer les clés de succès transmises par le franchiseur. Pour optimiser votre chiffre d’affaires, il est important de :
- Respecter les standards du réseau (carte, recettes, décoration, etc.)
- Gérer efficacement les stocks et les achats
- Animer et fidéliser sa clientèle grâce à des opérations marketing et communication
- Recruter et former ses équipes pour garantir un service de qualité
- Tenir à jour sa comptabilité et contrôler ses coûts pour optimiser sa rentabilité
En suivant ces étapes et en restant à l’écoute des conseils et directives du franchiseur, vous mettez toutes les chances de réussite de votre côté pour ouvrir votre propre franchise en restauration.
Zoom sur les franchises de restauration en vogue
Comme nous l’avons vu en début d’article, pour réussir dans le secteur de la restauration, il est essentiel de choisir la franchise qui correspond le mieux à vos attentes, votre budget et votre vision entrepreneuriale. Dans cette partie finale, nous vous proposons donc un aperçu des différents types de franchise de restauration disponibles sur le marché.
Les franchises italiennes
Les restaurants italiens sont très prisés par leur cuisine riche et savoureuse, leurs plats généreux et leur atmosphère conviviale. Parmi les franchises italiennes les plus connues, on retrouve notamment :
- Des chaînes de pizzérias offrant une large gamme de pizzas à déguster sur place ou à emporter
- Des établissements spécialisés dans les pâtes fraîches et autres plats traditionnels italiens
- Des enseignes proposant des sandwichs et paninis aux saveurs méditerranéennes
Succès des pizzerias
Les franchises de pizzérias rencontrent un succès indéniable auprès du public. En effet, leur offre diversifiée séduit aussi bien les amateurs de pizzas classiques que ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles recettes originales.
Ces enseignes misent également sur la qualité de leurs ingrédients et la rapidité de service, deux éléments-clés pour attirer et fidéliser une clientèle exigeante. De plus, certaines de ces franchises proposent des options végétariennes et sans gluten pour s’adapter aux tendances actuelles.
Les franchises de grill
Le marché de la restauration à thème connaît également un essor important avec l’apparition de nouvelles enseignes spécialisées dans le grill. Ces restaurants mettent en avant la qualité de leur viande et la convivialité grâce notamment :
- Des cuissons maîtrisées au feu de bois ou au barbecue
- Un service rapide et personnalisé
- Une atmosphère chaleureuse et décontractée, propice au partage
Les atouts du grill
L’un des principaux atouts des restaurants grill est leur offre variée qui permet de répondre aux attentes d’une large clientèle. Les amateurs de viandes peuvent ainsi déguster différentes coupes et préparations, tandis que les poissons et légumes grillés sont également mis à l’honneur pour séduire un public plus large.
D’autre part, le concept même de grill favorise la sociabilité et l’échange entre les clients, renforçant ainsi la fidélisation et l’attractivité du restaurant.
Les franchises de fast food
Le secteur du fast food continue d’évoluer avec l’émergence de nouvelles franchises proposant des alternatives toujours plus diversifiées et qualitatives. On observe notamment :
- La prolifération de chaînes de burgers gourmets, avec une offre créative et premium
- Le développement de restaurants proposant des plats asiatiques, mexicains ou encore orientaux rapidement préparés et dégustés sur place ou à emporter
- L’apparition de concepts axés sur la santé et le bien-être tels que les salade-bars ou les poke-bowls
Zoom sur les burgers gourmets
Avec leur offre proche de celle d’un restaurant traditionnel, ces chaînes de burgers gourmets ont su conquérir un public en quête de nouveauté et de qualité. Leur succès repose notamment sur :
- Une sélection rigoureuse des ingrédients et un approvisionnement local si possible
- Un savoir-faire artisanal avec du pain maison et des sauces élaborées avec soin
- Des recettes originales et créatives qui revisitent les classiques du burger
Les franchises de yaourts glacés
Au rayon des douceurs glacées, les enseignes spécialisées dans les yaourts glacés connaissent également un véritable engouement auprès des gourmands. Cette tendance, venue tout droit des États-Unis, séduit grâce à :
- Une offre rafraîchissante et moins calorique que les crèmes glacées traditionnelles
- Une personnalisation des desserts avec des toppings variés et colorés
- Un concept ludique et convivial au service de la bonne humeur
Les clés du succès des yaourts glacés
En proposant une alternative plus légère et moins sucrée aux glaces classiques, les franchises de yaourts glacés ont su conquérir un public attentif à la qualité des produits et soucieux de préserver sa santé. Leur offre innovante s’adapte également aux goûts et envies du moment grâce à un large choix de saveurs et de toppings.
Au-delà d’une simple tendance, ces enseignes répondent à une véritable demande du marché en misant sur le plaisir et le bien-être des consommateurs.
